O Yamazaki é o single malt mais famoso do Japão e o primeiro whisky japonês de malte do país. Produzido pela Suntory perto de Quioto, ele é conhecido pelo perfil frutado e delicado, com notas de pêssego, baunilha e um toque de madeira de mizunara.
Veja a história, o sabor, como tomar e se o preço compensa.
A destilaria Yamazaki
A Yamazaki foi fundada em 1923 por Shinjiro Torii, fundador da Suntory, na região de Yamazaki, entre Quioto e Osaka. Foi a primeira destilaria de whisky de malte do Japão e continua sendo referência da produção japonesa.
Como ele é feito
O Yamazaki usa cevada maltada e alambiques de formatos variados, o que gera destilados com personalidades diferentes. A maturação inclui barris de carvalho americano, europeu e, em parte, de mizunara, madeira japonesa que dá notas de sândalo, incenso e coco.
Sabor e aroma
No aroma aparecem pêssego, abacaxi, baunilha, coco e sândalo. Na boca é macio, frutado e delicado, com frutas, mel e uma leve especiaria. O final é longo e elegante.
As versões mais comuns, como o Distiller’s Reserve e o 12 anos, têm 43% de álcool.
Como tomar
Puro, com uma pedra de gelo ou com um pouco de água. Também funciona em um highball japonês, com água com gás gelada e casca de limão.
Yamazaki ou Hakushu?
O Yamazaki é mais frutado e doce. O Hakushu é mais verde e levemente defumado. Escolha conforme o seu gosto: doce e frutado, Yamazaki; fresco e herbal, Hakushu.
Cuidados ao comprar
O whisky japonês é muito falsificado. Compre de vendedores confiáveis e prefira a Amazon, com venda e entrega próprias. Confira a caixa, o lacre e o rótulo, e desconfie de preços muito baixos.
Harmonização
Combina com sushi, sashimi, queijos suaves e sobremesas leves.
Como servir o Yamazaki
O Yamazaki fica bem em copo de tulipa ou copo baixo, em temperatura ambiente. Uma dose de 40 ml já basta para sentir os aromas. Algumas gotas de água ajudam a destacar as notas de frutas, e uma pedra de gelo grande funciona bem em dias quentes.
Para o estilo japonês, o highball, ou mizuwari, também é muito popular: uma parte de whisky para duas ou três de água fria, ou água com gás, e gelo em abundância.
Por que o whisky japonês é tão procurado
Nos últimos anos, a demanda por whiskies japoneses cresceu muito, e a oferta de versões com idade declarada diminuiu, o que elevou os preços e criou um mercado de revenda. A Suntory chegou a retirar de linha algumas versões mais velhas por falta de estoque.
Mesmo assim, o Yamazaki segue sendo uma ótima porta de entrada para o estilo japonês, conhecido por equilíbrio, delicadeza e atenção a detalhes.
Quando vale pagar pelo Yamazaki
Vale se você aprecia whiskies frutados e elegantes e quer experimentar a escola japonesa. Se o seu foco for custo-benefício, existem single malts escoceses de qualidade semelhante a preços menores, como o Glenmorangie 10 ou o Glenfiddich 15.
Vale a pena?
Sim, para quem aprecia single malts elegantes e frutados. Se o preço for alto demais, existem opções escocesas de qualidade semelhante por menos.
Perguntas frequentes
O Yamazaki é bom?
Sim, é um dos single malts japoneses mais respeitados.
Qual o teor alcoólico?
As versões mais comuns têm 43%.
O que é mizunara?
Carvalho japonês raro, que dá notas de sândalo e incenso.
Como tomar o Yamazaki?
Puro, com gelo ou em highball.
Conclusão
O Yamazaki é um single malt elegante, frutado e delicado, com história e reputação à altura. Vale a pena para quem aprecia whisky japonês.
